Kapya Biberi Takdimimizdir!

Bazı besinler lezzetli diye yenir, bazıları acı, bazıları tatlı, bazıları yararlı hatta şifalı. İnsanlığın tarihi boyunca değişmeyen tek şey doğal olarak yeme ihtiyacı.
Bu yeme ihtiyacını giderirken beğeniler, arzular, stiller ve kültürel farklılıklar da değişmiş. Fakat neredeyse her mutfakta kendine yer bulmuş lezzetler var.
Kapya biber bunlardan biri.

Kırmızı -genellikle- etli butlu, göz ve damak doyuran, salçaya girdiğinde salçaya, yemeğe girdiğinde yemeği doyuran, közlendiği zaman ayrı çiğ yendiği zaman apayrı rollere bürünen…
Kapya biberi biraz tanıyalım, her zamanki gibi:
• Dünyaya Güney Amerika’dan yayıldığı söylenir fakat şu anda tam bir dünyalı. Her iklime uyum sağlıyor, hemen her toprakta yetişiyor.
• Biberin aslında bir patlıcan olduğuna şaşırmadınız mı siz de? Evet kapya da patlıcangillerin bir üyesi.
• Kapya değil de kırmızı etli biber diye anılır çoğu kez. Etli demezseniz acı kırmızı biberle karışır.
• Yüksek C vitamini içerir ve beyaz kan hücrelerinin üretimini teşvik ederek vücudu enfeksiyona karşı korur.
• Güneş ışığının yararlı ışınlarını depolayan bu becerikli biber bu sayede bir şifa kaynağıdır.
• Bazı yerlerde acı kapya olsa da genellikle sulu ve tatlıdır.
• Kapyaya rengini veren likopendir ve likopenin yararları için ayrıca bir yazı yazmak gerekir.
• Endorfini tetikler ve mutluluğu artırır.
• Aynı zamanda kilo aldırmadan enerji sağlayan harika bir diyet arkadaşıdır ve kusursuz bir lif kaynağıdır.
• Çiğ yenir, közlenir, yemeğe doğranır, turşusu olur, fırında etin yanına da yakışır, karışık bir salatanın içine de.

Farkında mısınız, biber deyip geçmeyince biraz ayrıntılı bilince yeme farkındalığınız da artıyor. Sağlıklı beslenmenin ilk kuralı işte bu yeme farkındalığı.

Kapya Biberin Beslem Tarafı:
Domates ve acılı domates soslarımız kapyanın desteğiyle bulur rengini ve şifasını. Domates tek başına sosa yeter ama içinde kapya olursa -ve elbette diğer vazgeçilmez lezzetçiler- tadı da yoğunluğu da farklı olur. Fakat Beslem’in hemen her lezzetinin yanına yakışır aynı zamanda.

Şef Çiğdem ALAGÖK